Formation Management F&B
Développez votre leadership
en hôtellerie restauration
Devenez un manager reconnu en 6 vidéos courtes.
Apprends à cadrer ton équipe, gérer les tensions et faire grandir tes collaborateurs
Pour dirigeants, manager F&B, chef de rang,
assistant F&B, responsable de salle, Maître d'hôtel
Première cohorte
Profitez d'un tarif spécial pour les premiers inscrits.
(détails plus bas)
10 places disponibles
On commence lundi prochain
Tu te reconnais là-dedans ?
Tu es manager F&B, responsable de salle, chef de rang ou assistant F&B.
Tu encadres déjà une équipe (même petite)…
Mais :
Tu as appris le métier sur le terrain,
On t’a rarement (voire jamais) formé au management.
On attend pourtant de toi que tout roule..
l'équipe,
les clients,
l'ambiance,
les chiffres.
Résultat, tu te retrouves parfois :
au milieu des tensions (salle/cuisine, binômes qui ne se parlent plus…),
à devoir tout répéter, tout contrôler,
coincé·e entre la direction et ton équipe,
fatigué·e de donner beaucoup.. sans reconnaissance ni soutien.
Si tu te retrouves là-dedans, cette formation a été pensée pour toi.
Ce que tu vas obtenir
À la fin de cette formation, tu seras capable de :
Clarifier ton rôle et trouver ton équilibre entre opérationnel, humain et performance.
Animer des briefings courts et motivants qui alignent vraiment ton équipe avant chaque service.
Donner des feedbacks clairs et justes, sans braquer ni “casser” tes collaborateurs.
Conduire des entretiens individuels simples qui font progresser et fidélisent ton équipe.
Gérer les tensions et débuts de conflits avec plus de calme, de méthode et de respect.
Affirmer ton style de leadership, gagner en légitimité et en confiance dans ton rôle de manager F&B.
L’objectif : que ton équipe te voie comme un vrai leader,
pas seulement comme “un collègue avec un peu plus de responsabilités"
Le programme en 6 vidéos courtes
Orientée terrain, pour passer à l'action directement !
Les 3 casquettes du manager F&B
Comprendre tes trois rôles : gestionnaire (gère la structure), coach (développement de ton équipe), leader (partage ta vision).
Faire ton auto-diagnostic pour voir où tu es à l’aise et où tu veux progresser.
Action : grille express pour identifier ton équilibre actuel et ton axe prioritaire.
Trouver et affirmer ton style de management
Identifier ton style naturel (directif, participatif, coach, délégatif) et comprendre ton impact.
Ajuster ton style selon les situations, sans perdre ton authenticité.
Action : “Quel manager es-tu ?” + formulation de ta phrase d’identité managériale.
L’art du briefing efficace en 10 minutes
Structurer un briefing qui apporte clarté, énergie et cohésion, sans y passer 20 minutes.
Éviter les briefings flous, trop longs ou démotivants.
Action : trame de briefing + check-list “Briefing 10 minutes” à utiliser avant chaque service.
Donner un feedback qui fait progresser
Dire ce qui ne va pas sans humilier, et renforcer ce qui fonctionne.
Utiliser une méthode simple (DESC) pour des feedbacks clairs et constructifs.
Action : fiche DESC + cas pratiques de feedback F&B à reformuler.
Les entretiens individuels qui font grandir
Mettre en place des entretiens mensuels de 15 minutes qui renforcent la confiance.
Poser les bonnes questions, écouter vraiment, co-construire un plan de progression.
Action : trame d’entretien (4 questions clés) + modèle de suivi mensuel par collaborateur.
Gérer les tensions et les conflits avec calme
Comprendre les dynamiques de conflit (tension vs conflit, triangle de Karpman, besoins non exprimés).
Utiliser la méthode A.R.C. et une communication plus apaisée (CNV simplifiée) pour résoudre les tensions.
Action : fiche A.R.C. + cas concrets F&B (serveur frustré, cuisine/salle, binôme qui ne se parle plus).
Suivez la formation en ligne, à votre rythme.
Chaque vidéo dure entre 10 et 15 minutes et se termine par une action concrète à tester sur le terrain.
Passez à l'action !
Dès que tu as fini la fini, tu peux directement faire les exercices et télécharger les ressources pour passer à l'action directement.
À qui s'adresse cette formation ?
Cette formation est faite pour toi si…
Tu es chef de rang, assistant·e F&B, responsable de salle ou manager F&B.
Tu encadres déjà des personnes (stagiaires, commis, apprentis, équipe complète…).
Tu veux des outils concrets, applicables dès le prochain service.
Tu veux mieux gérer les personnes, sans retourner sur les bancs d’école pendant 6 mois.
Elle n’est pas faite pour toi si...
Tu cherches une formation très théorique avec beaucoup de modèles et de jargon.
Tu ne veux pas te remettre en question ni essayer de nouvelles façons de manager.
Ici, on parle terrain F&B : services, équipes, clients, tensions…
Et de solutions simples & actionnables.
Je travaille dans l’hôtellerie restauration depuis 20 ans, dont 9 ans dans le management F&B.
J’ai encadré des équipes dans des hôtels 4 - 5*, et restaurants gastronomiques et étoilés au Guide Michelin.
Cette formation est le condensé de ce que j’aurais aimé avoir quand j’ai pris mon premier poste :
simple
concret
pensé pour la réalité terrain
en ligne
(Pas pour les salles de classe)
Nicolas Lezy, Consultant & Formateur F&B.
Comment ça se passe, concrètement ?
Tarif & cohorte :
Format : 6 vidéos courtes + fiches et modèles prêts à l’emploi.
Durée totale : environ 1 heure de contenu, à suivre à ton rythme.
Accès : immédiat après l’achat, avec accès à vie.
Support : accessible sur ordinateur, tablette et mobile.
Le tarif officiel de la formation est de 197 € TTC.
Pour cette première cohorte,
je propose :
Cohorte 1 : 10 places à 97 € TTC (tarif fondateur)
Ensuite, la formation passera à son tarif normal de 197 € TTC.
Ces cohortes fondatrices me permettent :
de recueillir vos retours,
d’ajuster encore les supports,
et de construire une communauté de managers F&B engagés.
Valeur totale : 197 €
Offre spéciale de lancement !
Cette formation en management F&B est seulement à
97 €
Avec le code : COHORTE1 (10 places disponibles)
Témoignages
J’ai suivi une formation avec Nicolas juste avant de prendre mon premier poste de manager F&B dans un hôtel.
Je me sentais perdu sur la manière de gérer une équipe, organiser les services et prendre rapidement du recul sur la qualité du travail.
Nicolas a su me donner des repères concrets, des outils simples et des bons réflexes pour encadrer une équipe sans se laisser déborder.
Les exemples qu’il utilise viennent directement du terrain, ce qui m’a rassuré et m’a aidé à appliquer ses conseils dès le premier jour.
Je recommande Nicolas aux jeunes managers qui veulent être crédibles rapidement et éviter les erreurs de début.
Alexandre T.
Manager F&B junior en hôtel 5★
J’ai suivi une journée de formation avec Nicolas pour booster la performance de mon bar que je venais tout juste de reprendre.
Ce qui m’a marqué, c’est sa capacité à s’adapter à notre réalité terrain : il est arrivé avec un plan, mais il l’a ajusté en direct à nos questions, nos chiffres et notre manière de travailler.
Chaque concept était illustré par des exemples concrets et des anecdotes qui parlaient à toute l’équipe, du manager au serveur.
On est repartis avec des actions immédiatement applicables pour améliorer l’organisation du service et accélérer la croissance du bar.
Je recommande Nicolas sans hésiter, quel que soit votre type d’établissement : il aura toujours quelque chose de concret à vous apporter.
Léo F.
Directeur Général chez Sato
Stéphane R.
Propriétaire du bar à vin l'Auguste @ Dijon
Garanties
Si tu estimes, dans les 7 jours, que cette formation ne t’apporte rien de concret, tu peux m’écrire et je te rembourserai.
Je préfère que tu gardes une bonne impression de mon travail plutôt que de te sentir bloqué avec un contenu qui ne t’aide pas.
FAQ
Je n’ai pas beaucoup de temps, est-ce que je vais réussir à suivre ?
Oui. Chaque vidéo dure ~10 - 15 minutes.
Tu peux en regarder une quand tu as le temps et appliquer une seule idée à la fois en service.
Je suis "juste" chef de rang, est-ce que c’est pour moi ?
Oui, si tu encadres déjà d’autres personnes ou que tu veux évoluer vers un poste de manager.
Tu prends une longueur d’avance.
Est-ce que c’est très théorique ?
Non.
Tout part de situations F&B concrètes : briefings, services sous tension, feedbacks, entretiens, conflits.
Chaque vidéo finit par une action terrain.
Est-ce que je reçois des supports écrits ?
Oui, tu as des fiches PDF, des templates et des modèles que tu peux imprimer ou garder sur ton ordinateur ou dans ton téléphone.
Est-ce que je peux me la faire financer par mon établissement ?
Souvent, oui.
Tu peux proposer à ta direction de prendre en charge la formation comme investissement formation pour managers.
Je fournis une facture.
Pas encore prêt·e à te lancer ?
👉 Télécharge la fiche d'auto-évaluation :
Grille express “3 casquettes de manager”,
Auto-évaluation pour mieux te situer
Découvrir tes forces et tes faiblesses
Tu peux l’utiliser dès cette semaine avec ton équipe.
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